lannaronca tra viaggi e ricette

La prima volta che ho mangiato la caponata ho percepito un mix di profumi, colori e sapori di una terra splendida, la Sicilia che io purtroppo non ho mai visitato. Mi hanno raccontato che di provincia in provincia, ma anche di famiglia in famiglia, in Sicilia ognuno ha la sua ricetta perfetta: con o senza uva passa, con o senza concentrato... basta spostarsi di qualche metro per scoprire una caponata sempre diversa. Io vi posto la ricetta che mi ha dato Giuseppe, un simpatico

Ecco una ricetta facile e veloce tipica del Veneto, dove ci sono tante varietà di radicchio rosso come il Rosso di Treviso, Rosso di Verona e Rosso di Chioggia. Io però, alla ricetta classica della mia famiglia, ho fatto una piccola modifica suggeritami da una amica. Provare per credere! Ingredienti 700 g di radicchio di treviso 60 g di pancetta affumicata olio d'oliva, sale e pepe q.b. 1 cucchiaio di aceto di vino 2 spicchi d'aglio Preparazione Lavare il radicchio e tagliarl

Facili, veloci e gustosi, i pomodori gratinati sono un contorno perfetto per tutti i secondi piatti. Sono buoni anche freddi Ingredienti pomodori ramati o ciliegino q.b. prezzemolo e aglio tritati q.b. pangrattato q.b. olio extra vergine di oliva q.b. sale e pepe q.b. Preparazione Lavare i pomodori, tagliarli a metà, svuotarli dai semi, salarli e lasciarli capovolti su un foglio di carta assorbente per 15 minuti in modo che rilascino la loro acqua. Preparare il ripieno. Tr

A causa di una transitoria intolleranza al lattosio non ho voluto usare la ricotta, come suggerito in molte ricette. allora ho pensato, perchè non sostituirla con le patate? È stata un'idea fantastica, queste polpette sono risultate morbidissime all'interno ma dorate e croccanti fuori. Molto buone! Ingredienti 400 g di patate 500 g di zucchine Sale e Pepe q.b. Farina q.b. 2 uova medie 3/4 cucchiai di pangrattato 100 g di parmigiano grattuggiato Erba cipollina Olio di semi di

Le polpette di melanzane sono un’ottima alternativa alle solite polpette di carne, restando comunque davvero appetitose e sfiziose. Sono un piatto facile da preparare, tipico della stagione estiva, da portare in tavola come antipasto o come secondo da accompagnare con un’insalata di stagione. Ingredienti 3 melanzane belle grosse 7/800 g circa 100 g di pangrattato 100 g di parmigiano grattuggiato Sale e pepe q.b. 1 cucchiaio circa di prezzemolo e aglio tritati 1 uovo grosso o

"In tecia" è un termine che si è sempre usato nella mia famiglia quando si cucinavano le verdure, ripassandole in padella. Nel dialetto veneto ma soprattutto friulano, la "tecia" è il tegame, spesso di terracotta, tipico della cucina contadina. Cucinare “in tecia” significa appunto stufare o brasare carni, legumi e verdure. Ingredienti 700 gr di zucchine 1 cipolla olio evo e una piccola noce di burro (facoltativo) sale, pepe e del prezzemolo tritato Preparazione Pelare e tr

I fiori di zucca ripieni e fritti sono una ricetta di origine romana gustosa e facile da preparare. Si possono consumare come contorno o antipasto in primavera e in estate, quando sono di stagione., ma saranno sempre molto graditi e andranno a ruba! Ho scelto il ripieno classico e cioè mozzarella e acciuga, ma si possono farcire con quello che si vuole, ricotta, prosciutto cotto, carne, riso, ecc. basta usare un po' di fantasia. Ingredienti Fiori di zucca Mozzarella Acciughe

Uno dei miei contorni estivi preferiti, oggi è perfetto anche tiepido, come accompagnamento ad un bel piatto di carne. Ma vi confesso che questi peperoni, su di una fetta di pane abbrustolito, sono semplicemente fantastici! I peperoni arrostiti e poi ripassati in padella sono un modo semplice ed efficace per gustare appieno il sapore di questi ortaggi. Si possono mangiare anche tiepidi o a temperatura ambiente, accostati a piatti di carne o con i formaggi, sono sempre squisit

Ricetta gustosa facile e veloce per cucinare le patate al forno, la “sabbiatura” ottenuta da Parmigano, pane grattugiato ed eventuale aggiunta di erbe aromatiche, rendono queste patate al forno molto più croccanti e invitanti. Provatele! Ingredienti 6 patate medie 4/5 cucchiai di pane grattugiato 4/5 cucchiai di Parmigiano grattugiato Olio extravergine d’oliva q.b. Sale e pepe nero q.b. Rosmarino, qualche spicchio d’aglio e salvia facoltativi Preparazione Per questa preparazi

Tipica ricetta veneta primaverile e che mi ricorda la mia infanzia: le uova sode con gli asparagi chiamate in dialetto "ovi e sparasi". Molto semplice, ma con qualche insidia che riguarda la cottura degli asparagi. In questa preparazione si usano gli asparagi bianchi, un tipo particolare coltivato sotto terra e al quale viene impedita l'esposizione alla luce del sole. Tipico ortaggio Veneto viene coltivato anche in Lombardia, in Friuli e in Trentino Alto-Adige. Ingredienti 1

Deliziosi e saporiti pomodorini caramellati in forno, da servire come antipasto o contorno La parola "confit" deriva dal verbo francese "confire", che significa preservare: si dicono "confit", infatti, tutte quelle preparazioni di frutta e verdura che prevedono una cottura prolungata a fuoco basso, con zucchero o aceto. Ingredienti 500 g di pomodori ciliegino 1/2 spicchi di aglio 25 g di zucchero Olio di oliva/origano secco q.b. Sale/pepe q.b. Preparazione Lavare i pomodorini

L'insalata russa è un piatto freddo che viene servito prevalentemente come antipasto, In genere è costituito da cubetti di patate e verdure lessate mescolate con salsa maionese. Questa versione è un po' diversa dalla classica, l'ho assaggiata pochi anni fa a casa di una famiglia romagnola e l'ho trovata particolarmente buona, tanto che l'ho rifatta parecchie volte. Provatela, è molto gustosa! Ingredienti 3 patate grandi 2/3 carote 2 cucchiai di capperi 120 g di olive verdi sn

Altra ricetta con questo ortaggio colorato e un po' sottovalutato. Preparazione semplice ma molto buona e saporita, da provare! Ingredienti 1 cavolo viola 2 cucchiai di aceto di mele olio extravergine di oliva q.b. un peperoncino (facoltativo) sale q.b. Preparazione Tagliare a metà un cavolo cappuccio viola, affettarlo non troppo finemente. Nel frattempo soffriggere uno spicchio d'aglio ed un piccolo peperoncino, se piace, in poco olio, aggiungere il cavolo e stufarlo breveme

Quest'anno, con l’arrivo dell’autunno ho riscoperto una varietà di cavolo cappuccio, che non avevo quasi mai usato, il cavolo cappuccio viola. Colorato e bello sul piano estetico, mi ha attirato subito questa mattina dal fruttivendolo. È bastato poi che chiedessi ingenuamente “... ma come si potrebbe usare?” che due clienti in coda dopo di me, mi raccontassero tutti i loro segreti. Una volta a casa ho fatto degli esperimenti adattando i loro consigli ai miei gusti e devo dire