Ecco una ricetta facile e veloce tipica del Veneto, dove ci sono tante varietà di radicchio rosso come il Rosso di Treviso, Rosso di Verona e Rosso di Chioggia. Io però, alla ricetta classica della mia famiglia, ho fatto una piccola modifica suggeritami da una amica. Provare per credere!
Ingredienti
700 g di radicchio di treviso
60 g di pancetta affumicata
olio d'oliva, sale e pepe q.b.
1 cucchiaio di aceto di vino
2 spicchi d'aglio
Preparazione Lavare il radicchio e tagliarlo a striscioline. In un tegame mettere alcuni cucchiai d'olio e gli spicchi d'aglio sbucciati, farli dorare e toglierli, tagliare la pancetta a bastoncini o acquistarla già tagliata "a fiammiferini" e rosolarla a fuoco lento. Unire il radicchio, mescolare e cuocere, adagio, per 15 minuti abbondanti. Condire con sale, pepe e aceto. Far evaporare l'aceto e portare in tavola subito, finchè è caldo, è ottimo come contorno a carni arrosto o alla griglia.