Pomodorini confit

Deliziosi e saporiti pomodorini caramellati in forno, da servire come antipasto o contorno La parola "confit" deriva dal verbo francese "confire", che significa preservare: si dicono "confit", infatti, tutte quelle preparazioni di frutta e verdura che prevedono una cottura prolungata a fuoco basso, con zucchero o aceto.

Ingredienti

500 g di pomodori ciliegino
1/2 spicchi di aglio
25 g di zucchero
Olio di oliva/origano secco q.b.
Sale/pepe q.b.

Preparazione

Lavare i pomodorini sotto acqua corrente, asciugarli e tagliarli tutti a metà.

Disporre i pomodorini tagliati su una leccarda ricoperta di carta forno con la parte del taglio rivolta verso l’alto. Dopodiché salare e pepare a piacere.

A questo punto preparare un trito di aglio versarlo su ogni pomodorino e aggiungere anche lo zucchero.

Distribuire l’origano secco e infine versare un filo d’olio su ogni pomodorino. Infornare il tutto in forno ventilato preriscaldato a 120° per circa 1 ora e 30, fino a quando l’acqua di vegetazione dei pomodorini non sarà evaporata e questi non risulteranno leggermente abbrustoliti ma non secchi. Gustare i pomodorini confit anche freddi come contorno, sulle bruschette o come condimento. I pomodorini si possono anche invasare e coprire d’olio da conservare in frigo per qualche giorno.