lannaronca tra viaggi e ricette

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Sei appassionato di cucina? Qui puoi trovare tante ricette della tradizione della mia famiglia, ma anche esperimenti e innovazioni. Ho cominciato da poco, quindi continua a seguirmi, ti sorprenderò.

Adoro scrivere e scrivere di cibo, vai a leggere le mie storie legate a cibo e ricordi, potresti divertirti e perfino commuoverti!

Ti piace viaggiare? Viaggia assieme a me, sfoglia itinerari e racconti e scrivimi se ti piacciono. Ti risponderò.

Cibo e ricordi

Ricette

Viaggi

Lannaronca

12 mar 2019
1 min

Fegato alla veneziana

Questa ricetta tipica del Veneto e molto apprezzata nella mia famiglia è il fegato alla veneziana. Piatto molto semplice e rustico che ha due soli ingredienti e la riuscita del piatto sta proprio nell'unione e nel contrasto tra il fegato e le cipolle. Secondo la tradizione bisognerebbe usare il fegato di maiale, ma si può utilizzare anche il fegato di vitello o di vitellone, che hanno un gusto meno deciso e più delicato. Io uso le cipolle bianche, perchè danno al piatto quell

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Lannaronca

6 mar 2019
2 min

Sarde (Sardele) in Saor

Questa mattina presto sono andata al mercato e, passando davanti ad una delle pescheria, ho visto delle bellissime sarde fresche, così ho avuto una bella idea, ho pensato "... e se facessi le sarde in saor?" Le sarde in saor sono un piatto gustoso della cucina veneziana e fanno parte della tradizione gastronomica e storica veneta. In dialetto veneto significa “sardine in sapore”. Il saor era un modo per conservare del cibo attraverso l’utilizzo di aceto e cipolle. Non avendo

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Lannaronca

8 nov 2018
2 min

Seppie al nero

Le seppie "col nero" sono un secondo piatto di pesce che rientra nella mia tradizione familiare. Quando ero bambina si mangiavano soprattutto con la polenta bianca, ma anche con quella gialla, sempre molto morbida, tanto che la si metteva nei piatti con il cucchiaio. È un piatto gustosissimo che riempie di profumo la casa. Mi piace farle, oltre che per la mia famiglia, anche per gli amici e vedere la loro faccia, quasi spaventata dal colore scuro del piatto e assistere poi al

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Lannaronca

30 ott 2018
2 min

Pollo fritto speziato

Non sono mai stata brava a fare il pollo fritto, chi mi diceva che bisognava fare una pre-bollitura prima di friggerlo, chi invece, inorridito, diceva che andava fritto subito .... fatto sta che il mio pollo era o crudo, o troppo cotto, e in genere non sapeva proprio di niente, così ho provato questa ricetta che arriva dritta dritta dagli Stati Uniti proprio in occasione di una cena con amici. Croccante fuori e morbido dentro, sfizioso e speziato si è rivelato il miglior poll

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Lannaronca

30 set 2018
1 min

Seppie con i piselli

Questa ricetta, come molte altre che propongo, fa parte della tradizione della mia famiglia e quindi ha origini venete, ma ogni famiglia veneta ha la sua ricetta che tramanda di madre in figlia. Ricordo molto bene le discussioni tra le zie (erano 4!) c'è chi faceva le seppie in umido e chi in bianco, chi con la cipolla e chi con l'aglio. Le mie sono "in bianco" e alla ricetta di mia madre, che le faceva rigorosamente con prezzemolo e aglio, ho aggiunto la cipolla e secondo me

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Frittata con patate lesse - Un'idea per riciclare

Lannaronca

3 ago 2018
1 min

Frittata con patate lesse - Un'idea per riciclare

Frittata di patate, un'idea "svota frigo" per me che, prima di partire per le vacanze, non volevo lasciare avanzi in frigo. È stata una bella idea, piatto semplice e saporito, molto gradito da tutti, ne ho potuto anche surgelare una parte per il mio ritorno! La frittata di patate è un piatto semplice e saporito. Una preparazione che si trova in tutte le case, ma dalle numerose varianti, infatti ogni famiglia ha la sua ricetta. Io la faccio utilizzando patate avanzate, un modo

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Lannaronca

11 giu 2018
1 min

Bisque di gamberi o di altri crostacei

Ecco la ricetta della bisque di gamberi o di altri crostacei, base ideale per insaporire piatti a base di pesce. Quando posso la faccio sempre e quella che non uso la congelo per altre occasioni, non cambia sapore e mi permette di fare piatti di pesce molto più gustosi! COSA SERVE Le teste, i carapaci ed eventualmente le chele di circa 1 kg di crostacei mezzo bicchiere di vino bianco o un bicchierino di brandy cipolla carota e sedano olio extravergine di oliva prezzemolo fres

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Lannaronca

10 giu 2018
1 min

Gamberoni spiritosi

Per questo piatto, che diventerà un secondo gustoso e raffinato a base di pesce, si possono utilizzare gamberoni ma anche mazzancolle. Ingredienti dosi per 4 persone 1 kg di gamberoni (mazzancolle) 300/400 g di pomodorini colatura di alici bisque di gamberi q.b. prezzemolo e aglio peperoncino olio/sale q.b. Preparazione Pulire i gamberi, sciacquarli sotto l’acqua corrente, quindi staccare la testa e il carapace, che serviranno per fare la bisque (o fumetto), lasciare la parte

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Lannaronca

28 mag 2018
1 min

Polpette della nonna

Ricetta della mia tradizione famigliare, ogni settimana si mangiava il lesso e ogni settimana si gustavano queste polpettine fatte con gli avanzi. Un modo intelligente e creativo per recuperare e non sprecare gli avanzi di carne. Per niente un piatto povero, ma gustoso e saporito! Ingredienti 400 g di lesso avanzato, una grossa patata lessa, 2 uova, 70/80 g parmigiano, pane grattuggiato, prezzemolo e aglio, sale e pepe qb, olio di arachide per friggere. Preparazione Tritare

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Lannaronca

10 mag 2018
1 min

Costolette d'agnello

Le costolette di agnello fritte si preparano in pochissimo tempo. Dopo una doppia impanatura ci vorranno pochissimi minuti in olio bollente ed ecco fatto... le costolette di agnello sono pronte! Ingredienti per 4 persone 12 costolette di agnello 2 uova pangrattato 1 cucchiaio di parmigiano sale pepe olio di semi Preparazione Bagnate le costolette nelle uova con parmigiano, sale e pepe ed impanatele poi nel pangrattato e prezzemolo. Ripetete l'impanatura nuovamente. Friggetel

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Lannaronca

27 apr 2018
2 min

Caprese: tre modi di mangiarla

Durante l'estate niente è meglio di un buon pomodoro con una mozzarella, un filo di olio e qualche foglia di basilico profumato o un rametto di origano. Una ricetta facile e veloce da preparare, che mette d'accordo tutti. Vediamo come farla in tre modi diversi. CAPRESE CLASSICA Ingredienti per ogni commensale 1 pomodoro sodo possibilmente della qualità "Cuore di bue" o "Fiascone" 1 mozzarelle fior di latte o di bufala olio, sale, origano Preparazione Tagliare a fette sia la m

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Lannaronca

17 apr 2018
1 min

Asparagi al forno con le uova

Non so se questi asparagi si chiamano alla milanese o alla Bismark, ma sono un piatto molto gustoso e, diciamocelo asparagi e uova stanno proprio bene assieme e allora buon appetito! Ingredienti per 2 persone 1/2 kg asparagi 4 uova fresche parmigiano grattugiato burro sale e pepe Preparazione Lavare, pulire e lessare gli asparagi per circa 15/20 minuti in acqua bollente leggermente salata. Metterli a scolare per qualche minuto. Nel frattempo prendere due pirofile monoporzione

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Asparagi con le uova
"Ovi e sparasi" alla veneta

Lannaronca

7 apr 2018
2 min

Asparagi con le uova "Ovi e sparasi" alla veneta

Tipica ricetta veneta primaverile e che mi ricorda la mia infanzia: le uova sode con gli asparagi chiamate in dialetto "ovi e sparasi". Molto semplice, ma con qualche insidia che riguarda la cottura degli asparagi. In questa preparazione si usano gli asparagi bianchi, un tipo particolare coltivato sotto terra e al quale viene impedita l'esposizione alla luce del sole. Tipico ortaggio Veneto viene coltivato anche in Lombardia, in Friuli e in Trentino Alto-Adige. Ingredienti 1

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Lannaronca

30 mar 2018
2 min

Coda di rospo in "potacchio"

Ieri mio maritose ne è venuto in cucina chiedendomi se sapevo fare "il potacchio". Alla mia risposta negativa, non ha saputo nascondere la contentezza di sapere una cosa che io non so e si è vantato di aver mangiato del meraviglioso pesce in potacchio nelle Marche, parecchio tempo fa. Quando non lo so .... ma l'ho preso in parola e sono andata a chiedere la ricetta ad una conoscente marchigiana che abita vicino a casa mia. Ho comprato della coda di rospo e l'ho cotta seguendo

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Viaggi

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A spasso per l'Andalucia

A spasso per l'Andalucia

lannaronca tra viaggi e ricette

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