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  • Lannaronca

Gamberoni spiritosi

Aggiornato il: 20 mar 2019



Per questo piatto, che diventerà un secondo gustoso e raffinato a base di pesce, si possono utilizzare gamberoni ma anche mazzancolle.

Ingredienti

dosi per 4 persone

  • 1 kg di gamberoni (mazzancolle)

  • 300/400 g di pomodorini

  • colatura di alici

  • bisque di gamberi q.b.

  • prezzemolo e aglio

  • peperoncino

  • olio/sale q.b.

Preparazione

Pulire i gamberi, sciacquarli sotto l’acqua corrente, quindi staccare la testa e il carapace, che serviranno per fare la bisque (o fumetto), lasciare la parte finale della coda, ricordarsi di tagliare ed eliminare gli occhi perché contengono ammoniaca.

Una volta puliti i gamberi esternamente, incidere il dorso del gambero con un coltellino ed eliminare l’intestino tirando delicatamente, cercando di non romperlo.

In una ampia padella con un filo di olio fare imbiondire l'aglio, aggiungere un cucchiaino di colatura d'alici, i pomodorini ben lavati e spezzettati, il peperoncino piccante e qualche cucchiaiata di bisque ai gamberi. Fare sobbollire a fuoco bassissimo qualche minuto poi versare i crostacei, girarli velocemente, spegnere il fuoco e coprire con il coperchio. Prima di servire aggiungere il prezzemolo e servire caldissimo in tavola.

#Secondi #Pesce

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