I Canederli della mamma
A dire il vero non ho mai visti in giro canederli conditi in questo modo sommersi da un mare di ragù, ma finchè non sono diventata grande, questi erano gli unici canederli che conoscevo. Devo dire che mi piacciono ancora un sacco!
Ingredienti
1/2 Kg di pane raffermo
acqua e latte q.b.
1 uovo
parmigiano grattugiato
una noce di burro fuso
sale, pepe, noce moscata
80 g di prosciutto cotto
Preparazione
Mettere a bagno il pane con acqua e latte per alcune ore. Passarlo poi al tritatutto (usare il tritacarne e non il Moulinex) togliendo bene tutto il liquido. Se vuoi altri particolari sulla preparazione dell'impasto, vai a leggere l'altra mia ricetta sui canederli. Aggiungere il burro fuso, abbondante parmigiano, il prosciutto cotto tritato, sale, pepe e noce moscata. Formare delle grosse palle ed infarinarle.
Gettarli in acqua bollente salata o nel brodo: sono cotti quando vengono a galla.
I canederli si possono mangiare in brodo di carne o asciutti. A casa mia, in questa versione, si mangiavano solo con il ragù.