lannaronca tra viaggi e ricette

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Sei appassionato di cucina? Qui puoi trovare tante ricette della tradizione della mia famiglia, ma anche esperimenti e innovazioni. Ho cominciato da poco, quindi continua a seguirmi, ti sorprenderò.

Adoro scrivere e scrivere di cibo, vai a leggere le mie storie legate a cibo e ricordi, potresti divertirti e perfino commuoverti!

Ti piace viaggiare? Viaggia assieme a me, sfoglia itinerari e racconti e scrivimi se ti piacciono. Ti risponderò.

Cibo e ricordi

Ricette

Viaggi

Lannaronca

lug 16
1 min

Cetrioli sott'olio

Qualche giorno fa mi hanno regalato un sacco di cetrioli appena raccolti dall’orto. Erano buonissimi, ma troppi! Allora ho cercato un modo per conservarli e gustarli anche fra qualche tempo. Mi è venuta in aiuto la vicina di casa che mi ha consigliato di metterli sott’olio con una ricetta molto semplice e senza bisogno di pesare niente. Io l’ho fatta subito mia, ho cambiato qualcosina come gli aromi ed i profumi, ma il risultato è stato ugualmente ottimo! Provateli, sono perf

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Lannaronca

mag 31
2 min

Torta salata di cipolle e patate

Torta salata un po' insolita, ma molto golosa, profumata e sostanziosa. Piacerà sicuramente anche a chi, sentendo che uno degli ingredienti è la cipolla, storcerà un po' il naso. Questa volta ho voluto cambiare e preparare come base una frolla all’olio al posto della solita pasta sfoglia. Ho poi aggiunto un po' di farina di farro a quella 0 ed ho ottenuto un sapore più intenso e gustoso. L'unione tra patate e cipolle è decisamente uno dei miei preferiti, provatela perché sicu

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Lannaronca

mag 12
2 min

Marmellata di limoni con scorzette

Oggi sperimento la marmellata di limoni, deliziosa, fresca, non troppo zuccherata e con quel retrogusto pungente che la rende unica. È perfetta per la colazione, ma ottima anche per farcire torte e crostate, ha un profumo ... Come sempre uso la pectina in proporzione 2:1, così da mantenere intatti colore e sapore, unico difetto, ma non per tutti, è venuta un po' aspra, penso che la prossima proverò ad aggiungere un po' più di zucchero. Provatela e raccontatemi se è così anche

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Lannaronca

apr 27
2 min

Gulash triestino

Si chiama Goulash alla triestina perchè è così che si mangia a Trieste. Si differenzia da quello ungherese, perchè non contiene altre verdure se non le cipolle, usate in grande quantità, pari al peso della carne. Questa è la ricetta di mia suocera che lo faceva buonissimo. Per quante volte io lo abbia rifatto però non mi è mai venuto come il suo! Ci va la paprica, quella dolce, io poi la ravvivo con un pizzico di piccante per avere un sapore più deciso. Il tipico colore rosso

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Lannaronca

apr 20
1 min

Torta alle nocciole e cioccolato

La torta alle nocciole e gocce di cioccolato è un dolce molto gustoso, quasi un ciambellone, facile e veloce da fare. Perfetto per la prima colazione, ma anche per una pausa a metà pomeriggio con una tazza di te. Nocciole e gocce di cioccolato fondente poi si legano benissimo. Ingredienti 200 g nocciole sgusciate + 50 per guarnizione 130 g zucchero 200 g farina 00 50 g gocce di cioccolato + 50 per guarnizione 100 g burro 1 bustina lievito per dolci 180 ml latte 3 uova Prepara

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Lannaronca

mar 27
2 min

Muffin con le gocce di cioccolato

I muffin con gocce di cioccolato sono i classici dolcetti di origine anglosassone, perfetti per la colazione o per la merenda. Nient'altro che morbidi e soffici tortine monoporzioni, adoro la loro deliziosa cupoletta che sbuca dal pirottino. Facilissimi e veloci sono a base di farina, latte, uova e vaniglia, arricchite da gocce di cioccolato e si preparano in 5 minuti. Ingredienti 250 g di farina 00 180 ml di latte 125 g di burro 120 g d zucchero semolato 2 uova intere 10 gr

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Lannaronca

mar 5
1 min

Torta salata con verza e patate

La torta salata con verza e patate è uno dei tantissimi modi di preparare le torte salate, un rustico sfizioso, diverso dal solito, ottimo come piatto unico, ma anche anche per un buffet o un antipasto tagliato a quadratini, per un boccone saporito. Ingredienti 1 rotolo di pasta brisè surgelata, 2 se la si vuole coprire 1 Verza piccolina 2 patate 1 spicchio d'aglio Sale e olio Evo q.b. 200 g di formaggio tipo provola affumicata 100 g di prosciutto cotto (in alternativa speck)

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Lannaronca

mar 4
1 min

Arance caramellate

Per guernire un dolce alla marmellata di arance ho pensato di fare qualche fetta di arancia caramellata. Ho cercato in rete la ricetta, ma mi sembravano tutte complicate, così, su consiglio di una cara amica ho scelto una procedura facile e veloce. Il risultato sono dei dolcetti da mangiare anche così, guardando la televisione, buoni buoni! Ingredienti 2 arance biologiche 4 cucchiai di zucchero 4 cucchiai di acqua Preparazione Lavare le arance, tagliarle a fette e sistemarle

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Torta alla marmellata di arance amare e mandorle

Lannaronca

mar 3
2 min

Torta alla marmellata di arance amare e mandorle

Un’amica mi ha dato un vasetto della sua marmellata di arance amare fatta come si faceva una volta, veramente molto buona e gradevole, così ho pensato di fare un dolce che le rendesse merito: una torta alla marmellata di arance amare e mandorle. Perfetta per la prima colazione o la merenda, mantiene un retrogusto di agrumi che appaga il gusto. È leggera, soffice e piacevolmente umida al suo interno, io poi l’ho arricchita con delle mandorle tritate grossolanamente per dare l’

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Lannaronca

feb 27
2 min

Orecchiette alle cime di rapa

Ieri sera le mie ragazze hanno portato delle meravigliose orecchiette integrali fatte a mano, provenienti direttamente dalla Puglia e così non ho saputo resistere, le ho preparate per cena. Le faccio spesso con i broccoli o con il sugo di pomodoro, ma questa volta ho voluto seguire la ricetta classica e cucinarle con le cime di rapa. Sono un piatto della tradizione contadina, semplice ma con un gusto unico che unisce sapori decisi e buonissimi, queste poi erano fatte a mano,

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Lannaronca

feb 24
1 min

Marmellata speziata di mele e mirtilli

Avevo una vaschetta di mirtilli, qualche mela e tanta voglia di sperimentare, beh, non ci crederete è venuta fuori una marmellata particolare, speziata e buonissima. Da provare! Anche per questa marmellata ho usato il Fruttapec perché mi ha permesso di mettere meno zucchero. Il Fruttapec contiene la Pectina, un gelificante naturale, estratto da mele e agrumi. Con questa procedura ho ridotto a pochi minuti i tempi di cottura mantenendo inalterato il gusto ed il colore, che in

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Lannaronca

gen 18
2 min

Involtini di verza con salsiccia

Gli involtini di verza con la salsiccia sono un piatto che preparo in inverno, soprattutto quando trovo delle belle verze fresche e croccanti al mercato. Sono facili da cucinare, ma la preparazione ha bisogno di un certo tempo e un po’ di manualità per staccare le foglie di verza dal cespo lasciandole integre e per chiudere gli involtini delicatamente senza romperli. Il risultato però è un successo, sono da provare subito! Ingredienti per 8 involtini 8 foglie di verza 250 g d

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Lannaronca

gen 16
2 min

Polpette al sugo

Le polpette di carne in umido sono un classico di ogni famiglia, facili da preparare, sono l'ideale per una cena veloce e gustosa. Questa è la ricetta di mia suocera che le faceva in bianco, erano sempre tante e belle grosse. Ricordo che si divertiva a portarle in tavola in un piatto non molto ampio in modo da fare una vera e propria piramide. Io ho solo aggiunto il sughetto di pomodoro. Quando i miei ragazzi erano piccoli, spesso le preparavo con loro che si divertivano un s

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Lannaronca

31 dic 2020
2 min

Biscotti alla farina e crusca di avena

Cosa fare con un sacchetto di crusca di avena acquistata per sbaglio? Si, lo so fa molto bene, è adatta a chi ha problemi di intolleranza al lattosio o allergia al glutine a chi è attento all'alimentazione, ma io non riesco proprio a mangiarla, allora cosa fare? Assieme ad un’amica scegliamo di provare con i biscotti, e così è nata questa ricetta un po’ personalizzata e “addolcita” di quella classica. Devo dire che sono venuti bene e sono anche buoni, non ci credevo! Ingredie

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Pomodori secchi sott'olio ... ma non solo

Lannaronca

14 dic 2020
2 min

Pomodori secchi sott'olio ... ma non solo

Una ricetta facilissima per consumare i pomodori secchi sott'olio in po' piccantini e per godere del loro sapore durante tutto l'anno. Io ne sono ghiottissima e se non volete che siano troppo piccanti, fate come me, togliete tutti i semini dai peperoncini. Gli ingredienti che ho segnato di seguito sono solo indicativi. Io preparo i vasetti di vetro sterilizzati, i pomodori, l'aglio, il peperoncino e i capperi e vado avanti a comporre i vasi finchè ho abbastanza ingredienti. C

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Lannaronca

14 nov 2020
2 min

Crocchette di patate

Le crocchette di patate sono buonissime, ma per farle bene, senza che si rompano o aprano in cottura, bisogna adottare alcuni semplici accorgimenti. Si devono usare patate farinose, a buccia rossa e pasta gialla, cuocerle a vapore sarebbe il massimo, e scegliere la temperatura dell'olio per friggerle a 180° circa, non oltre. Io le faccio con la mortadella come si fanno dalle mie parti e come le ho sempre mangiate in famiglia, se non le conoscete provate, sono molto saporite.

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Lannaronca

8 nov 2020
2 min

Mattonella al mascarpone

Questo è proprio il classico dolce di una volta con i biscotti secchi e il mascarpone al cioccolato. A casa mia è sempre stata tradizione farlo per le feste di Natale, ma anche su frequenti richieste dei miei figli, soprattutto quando erano piccoli. Ognuno ha la propria ricetta, questa è quella che faceva mia madre e che continuo a fare io. Velocissimo da fare, si prepara in pochi minuti ed è davvero buonissimo. Nel tempo ho provato a fare alcune varianti come quella di ricop

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Lannaronca

2 nov 2020
2 min

Favette dei morti triestine

Le favette dei morti sono dei dolcetti tipici sia della mia terra natale, il Veneto, sia della zona di Trieste e di Gorizia e si preparano nel periodo della ricorrenza dei defunti. Si fanno di tre colori, bianche rosa e marron, perché ogni colore ha un significato preciso: le bianche rappresentano la nascita, le rosa la vita ed infine le marroni la morte. Era da tanto tempo che pensavo di farle, così ho cominciato a chiedere aiuto alle mie conoscenze e ho scoperto mille ricet

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Lannaronca

20 ott 2020
2 min

Ceci allo zafferano

Quest'estate sono stata in Abruzzo, ai piedi del Gran Sasso, in giro per piccoli borghi medioevali ed ho scoperto che questa terra è famosa per la coltivazione dello zafferano e dei ceci, soprattutto a Navelli. Visto che sono golosa di legumi e adoro particolarmente i ceci, ne ho fatto una scorpacciata, anzi ne ho anche portato a casa qualche sacchetto di secchi. Oggi ho voluto rifare una ricetta imparata lì e insegnatami da un ristoratore che ci aveva preso in simpatia: ceci

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Lannaronca

13 ott 2020
1 min

Torta salata al formaggio

Ricetta vista in qualche trasmissione televisiva qualche anno, annotata e ... dimenticata. Oggi ho ritrovato il foglietto ed ho provato a farla, niente male direi, semplice perchè finalmente non ha bisogno di pasta sfoglia, e veloce. Io l'ho mangiata come secondo piatto con un po' di insalata, ma sicuramente va benissimo anche come aperitivo o finger food, dopo averla tagliata magari in losanghe. Ingredienti 3 uova, 4 etti di formaggio morbido (certosa, crescenza, stracchino)

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Viaggi

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A spasso per l'Andalucia

A spasso per l'Andalucia

lannaronca tra viaggi e ricette

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Torta salata di cipolle e patate

Marmellata di limoni con scorzette

Gulash triestino

Torta alle nocciole e cioccolato

Muffin con le gocce di cioccolato

Torta salata con verza e patate

Arance caramellate

Torta alla marmellata di arance amare e mandorle

Orecchiette alle cime di rapa

Marmellata speziata di mele e mirtilli

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Polpette al sugo

Biscotti alla farina e crusca di avena

Pomodori secchi sott'olio ... ma non solo

Crocchette di patate

Mattonella al mascarpone

Favette dei morti triestine

Ceci allo zafferano

Torta salata al formaggio

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