lannaronca tra viaggi e ricette

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Sei appassionato di cucina? Qui puoi trovare tante ricette della tradizione della mia famiglia, ma anche esperimenti e innovazioni. Ho cominciato da poco, quindi continua a seguirmi, ti sorprenderò.

Adoro scrivere e scrivere di cibo, vai a leggere le mie storie legate a cibo e ricordi, potresti divertirti e perfino commuoverti!

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Cibo e ricordi

Ricette

Viaggi

Lannaronca

13 gen 2020
1 min

I Canederli della mamma

A dire il vero non ho mai visti in giro canederli conditi in questo modo sommersi da un mare di ragù, ma finchè non sono diventata grande, questi erano gli unici canederli che conoscevo. Devo dire che mi piacciono ancora un sacco! Ingredienti 1/2 Kg di pane raffermo acqua e latte q.b. 1 uovo parmigiano grattugiato una noce di burro fuso sale, pepe, noce moscata 80 g di prosciutto cotto Preparazione Mettere a bagno il pane con acqua e latte per alcune ore. Passarlo poi al trit

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Lannaronca

21 set 2019
1 min

Penne con crema di pecorino e noci

Ancora pasta, questa volta un gustosissimo primo piatto, penne con crema di pecorino e noci. Ricco e corposo, va bene anche in autunno e in inverno, e non c'è nemmeno l’ombra della panna. Chi mi conosce sa della mia antipatia per questo alimento, inoltre i condimenti per la pasta con la panna hanno una certa idea di decadenza, di cucina vecchio stampo, che non apprezzo tanto. La cremina è dovuta a un semplice accorgimento, ma fondamentale affinché la salsa diventi cremosa: un

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Lannaronca

22 gen 2019
2 min

Vellutata di piselli con i gamberi

Questa cremosa e delicata vellutata di piselli con gamberi è un primo piatto gustoso e sano. La dolcezza dei piselli si abbina molto bene con il gusto dei gamberi; servita in piccole coppette può essere un antipasto per aprire un pranzo o una cena a base di pesce, se si abbinano dei crostini tostati invece può diventare un piatto completo. Devo dire che viene sempre molto apprezzato dai miei commensali, è un piatto squisito, ma veloce e semplice da preparare. Ingredienti ci

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Lannaronca

21 nov 2018
2 min

Pici con acciughe e pecorino

Oggi si mangiano i pici! I pici sono un tipo di pasta fatta a mano originaria della Toscana, sono simili agli spaghetti ma più grossi, Adoro questa pasta e oggi l'ho trovata fresca e integrale, così non ho saputo resistere. Li ho mangiati per la prima volta a Siena ed erano conditi con un saporitissimo ragù di di cinghiale, poi la seconda volta a Volterra ce li hanno serviti con acciughe, pecorino e briciole di pane toscano raffermo, veramente un piatto fantastico! Nella mia

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Lannaronca

26 ott 2018
1 min

Vellutata di porcini e patate

Saporita e nutriente la vellutata di porcini e patate è un primo piatto adatto per le prime fredde cene d'autunno. Io non metto nè panna, nè latte e nemmeno la farina, sono le patate a creare la crema densa, quindi questa ricetta è proprio adatta a tutti. Se non riuscite a trovare i porcini vanno bene anche i più comuni funghi champignon, basta aggiungere qualche porcino secco, lasciato rinvenire in acqua tiepida e il gioco è fatto. Lascerete a bocca aperta ospiti e familiar

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Lannaronca

6 ott 2018
1 min

Penne con pecorino e noci

Adoro le noci e tutto quello che si può fare con questo frutto. Questo piatto è semplice e veloce da fare, ma il risultato è ottimo: le noci e il pecorino stanno molto bene insieme se poi ci si aggiunge una bella grattata finale di pepe nero non c'è più limite al gusto, provatela! Ingredienti 350 g di penne rigate 100 g di pecorino stagionato 100 g di gherigli di noce poco latte 1 mazzetto di prezzemolo una noce di burro olio extravergine di oliva qb sale e pepe nero qb Prep

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Bigoli con pesce spada, capperi, olive e limone

Lannaronca

4 ott 2018
1 min

Bigoli con pesce spada, capperi, olive e limone

La pasta con il pesce spada è un piatto semplice, ma dal gusto intenso e corposo, l'ho mangiata quest'estate al mare, e devo dire che me ne sono innamorata. Oggi ho voluto rifarla aggiungendo però un paio di modifiche. Prepararlo è semplice, ma l'abbinamento con altri ingredienti è molto importante, quindi per esaltarne il sapore l'ho affiancato a pomodorini, capperi e olive taggiasche e l'ho profumato con pepe e buccia di limone grattuggiata, una vera bontà. Ingredienti 350

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Lannaronca

2 ott 2018
1 min

Maccheroni con salsiccia e chiodini

I maccheroni con funghi e salsiccia sono un saporito primo piatto autunnale, facile e veloce da preparare. Questa mattina ho trovato al mercato dei meravigliosi e profumatissimi funghi chiodini e, visto il freschino, mi è venuta voglia di affiancarli alla salsiccia, voi se volete potete usare anche altri tipi di funghi come ad esempio pioppini, porcini, champignon ecc., il risultato sarà comunque ottimo. Ingredienti 350 g di pasta 400 g di funghi chiodini freschi 200 g di sal

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Lannaronca

24 set 2018
1 min

Spaghetti alla crema di tonno

Preparazione molto semplice e con pochi ingredienti, il risultato però è un primo ricco di sapore che si presta benissimo ad essere preparato in tutte le stagioni dell’anno, certo che oggi, con questa giornata così calda e serena, mi ricorda molto l'estate! Ingredienti 350 g di spaghetti 200 g di tonno sott’olio pesato già sgocciolato 150 g di formaggio fresco spalmabile (tipo Philadelphia) sale e pepe q.b 1 manciatina di capperi e 1 acciuga qualche pomodorino per guarnire P

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Lannaronca

22 set 2018
1 min

Tagliatelle con finferli e speck

L’equinozio d’autunno cadrà domani, 23 settembre, alle 3.54 del mattino, il momento esatto in cui termina l’estate e inizia l’autunno, ma io ho voluto anticiparlo ad oggi con un piatto quasi autunnale. Così mi sono inspirata ai prodotti del Trentino Alto Adige per fare le mie tagliatelle e ho usato lo speck e i finferli (o gallinacci), funghi tipici di quella zona e che si trovano tra la fine dell'estate e l'inizio dell'autunno, per un primo piatto profumato e gustoso. Ingre

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Lannaronca

25 ago 2018
1 min

Insalata fredda di riso Venere

Il riso Venere è una varietà italiana di riso, un riso nero integrale dal caratteristico aroma di pane appena sfornato. L'insalata di riso venere è una variante della classica insalata di riso che si prepara di solito in estate, con i suoi chicchi neri ed il suo gusto così particolare, fa risaltare il colore ed il gusto di tutti gli altri ingredienti a cui si accosta e sta molto bene con pesce e verdura. Questa ricetta mi fu data anni fa da mio fratello e da allora la faccio

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Lannaronca

16 ago 2018
1 min

Spaghetti con pomodorini e acciughe

Un primo piatto leggero e appetitoso, decisamente adatto ad un pranzo o una cena organizzata all'ultimo minuto! Si possono usare i pomodorini tagliati a pezzettini con tutta la buccia, oppure fare il classico taglio a croce e buttarli per qualche secondo nell'acqua bollente e poi pelarli. Io ho provato in tutti e due i modi e vi consiglio il secondo, se avete un po' di tempo in più, altrimenti il sugo viene buonissimo ugualmente. Ingredienti 350 g di spaghetti 50 g circa di

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Lannaronca

13 ago 2018
1 min

Risotto con finferli e pancetta stufata

Si tratta di un primo molto gustoso, perfetto per le giornate un po’ piu fresche di fine settembre, quando si inizia ad aver voglia di piatti caldi e confortanti, ma prima di partire dal Trentino ho trovato dei finferli freschi e molto invitanti, non ho saputo resistere e ne ho acquistati un bel po'. Così oggi ci siamo "confortati" con un bel risotto saporito a cui ho aggiunto della pancetta stufata, comprata sempre lì, che con i funghi ci sta proprio bene e ha dato quel tocc

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Lannaronca

22 lug 2018
1 min

Insalata di riso

L'insalata di riso è un piatto ricco di ingredienti e di fantasia. Si possono unire ingredienti anche molto diversi tra di loro purchè stiano bene insieme. Vi sono mille ricette di insalata di riso, con verdure sotto aceto o sotto olio, con pesce, uova, tagli diversi di carne, insalate, legumi ... Questa è quella che faccio io, da servire come piatto unico estivo, ma anche come una gustosa portata in una cena a buffet. Si prepara anche in anticipo, si conserva per due o tre g

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Lannaronca

1 mag 2018
2 min

Zuppa di pomodoro

foto di daniele nicli photography La zuppa di pomodoro è un primo piatto leggero e saporito, ideale per tutte le stagioni, in estate si può preparare con i pomodori maturi, scegliendo tra i cuore di bue o i San Marzano e servirla tiepida. In inverno, usando dei pomodori pelati di ottima qualità, si può mangiare calda e fumante accompagnata da crostini di pane. Questa volta ho usato pomodori a grppolo e aggiunto una manciatina di pinoli tritati alla fine per smorzare l'acido d

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Lannaronca

21 apr 2018
2 min

Risotto con asparagi e gamberi

Questa è una ricetta semplice, molto delicata, ma nello stesso tempo saporita che accosta i sapori della terra e del mare. Proprio in perfetto accordo con la stagione primaverile, in quanto preparato con gli asparagi, un ingrediente principe di questo periodo. Ingredienti per 4 persone 300 gr riso 500 gr asparagi 500 gr gamberetti brodo vegetale 1 scalogno 1 bicchiere vino bianco 1 noce di burro olio - sale prezzemolo tritato Preparazione Dopo aver pulito gli asparagi e averl

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Lannaronca

5 apr 2018
2 min

Cappuccino di zucca

Il cappuccino di zucca è una crema semplice e gustosa, perfetta per un antipasto originale, diverso dal solito, infatti ricorda il classico cappuccino di caffè guernito con una soffice crema di formaggio e, non potendo usare la spolveratina di cacao, con pancetta croccante sbriciolata. Bello da vedere e buonissimo da mangiare! Ingredienti Per la vellutata 1 patata 500 g di zucca 1/2 scalogni un rametto di rosmarino brodo vegetale poco burro (facoltativo) olio, sale, pepe q/b

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Lannaronca

20 mar 2018
2 min

Passatelli in brodo

Questa è una ricetta tipica della tradizione emiliano-romagnola, che rende speciale qualunque pranzo e si accompagna ad un brodo buono, quello dei tortellini. Molti arricchiscono la preparazione aggiungendo burro, olio extra vergine d’oliva e persino farina o semolino. Io cerco di seguire la ricetta originale, o almeno credo, che viene dalla tradizione della mia famiglia, dalla nonna romagnola per intenderci. Questa ricetta contiene un ingrediente antico, spesso dimenticato:

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Lannaronca

17 mar 2018
1 min

Pizza di spaghetti

Questa preparazione non assomiglia affatto alla frittata di spaghetti napoletana che viene spesso chiamata “pizza” e non ci sono uova, è una ricetta di casa mia, gustosa, sfiziosa e profumata di origano, nata per far mangiare entrambi i miei bambini con gusto. Provatela, vi piacerà! Ingredienti per 4 persone 350 g di spaghetti 2 mozzarelle da 160 g (peso sgocciolato) 250 g di pomodori pelati 2 spicchi d’aglio 100 g di prosciutto cotto Olive nere q.b. Acciughe sott’olio (facol

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Canederli (Knödel) di speck al burro fuso

Lannaronca

13 mar 2018
2 min

Canederli (Knödel) di speck al burro fuso

Questa preparazione fa parte della cucina degli “avanzi”, della tradizione dei cosiddetti “piatti poveri”, anche se, credetemi sono un piatto prelibato e sostanzioso. Li ho fatti da poco per amiche carissime, inseriti in una cena che spaziava tra ricette trentine a ricette triestine e mi sembra siano stati molto graditi! I canederli sono nati come un piatto povero dalla tradizione contadina nella Germania del Sud, in Baviera, con il nome di Knödel. Sono molto diffusi anche, i

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Viaggi

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A spasso per l'Andalucia

A spasso per l'Andalucia

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