lannaronca tra viaggi e ricette

Ecco una ricetta facile e veloce tipica del Veneto, dove ci sono tante varietà di radicchio rosso come il Rosso di Treviso, Rosso di Verona e Rosso di Chioggia. Io però, alla ricetta classica della mia famiglia, ho fatto una piccola modifica suggeritami da una amica. Provare per credere! Ingredienti 700 g di radicchio di treviso 60 g di pancetta affumicata olio d'oliva, sale e pepe q.b. 1 cucchiaio di aceto di vino 2 spicchi d'aglio Preparazione Lavare il radicchio e tagliarl

Facili, veloci e gustosi, i pomodori gratinati sono un contorno perfetto per tutti i secondi piatti. Sono buoni anche freddi Ingredienti pomodori ramati o ciliegino q.b. prezzemolo e aglio tritati q.b. pangrattato q.b. olio extra vergine di oliva q.b. sale e pepe q.b. Preparazione Lavare i pomodori, tagliarli a metà, svuotarli dai semi, salarli e lasciarli capovolti su un foglio di carta assorbente per 15 minuti in modo che rilascino la loro acqua. Preparare il ripieno. Tr

A causa di una transitoria intolleranza al lattosio non ho voluto usare la ricotta, come suggerito in molte ricette. allora ho pensato, perchè non sostituirla con le patate? È stata un'idea fantastica, queste polpette sono risultate morbidissime all'interno ma dorate e croccanti fuori. Molto buone! Ingredienti 400 g di patate 500 g di zucchine Sale e Pepe q.b. Farina q.b. 2 uova medie 3/4 cucchiai di pangrattato 100 g di parmigiano grattuggiato Erba cipollina Olio di semi di

Le polpette di melanzane sono un’ottima alternativa alle solite polpette di carne, restando comunque davvero appetitose e sfiziose. Sono un piatto facile da preparare, tipico della stagione estiva, da portare in tavola come antipasto o come secondo da accompagnare con un’insalata di stagione. Ingredienti 3 melanzane belle grosse 7/800 g circa 100 g di pangrattato 100 g di parmigiano grattuggiato Sale e pepe q.b. 1 cucchiaio circa di prezzemolo e aglio tritati 1 uovo grosso o

Il pesto di zucchine è una ricetta molto versatile: lo si può preparare sia con le zucchine crude che con le zucchine cotte. L'importante, quando si prepara la prima ricetta, è che le zucchine siano freschissime, meglio se se ne conosce la provenienza. È meglio preparare il pesto di zucchine al momento di utilizzarlo nella quantità giusta dato che la ricetta è velocissima. Se ne avanza un po’, si può congelarla tranquillamente o conservarla in frigo per un paio di giorni. V

"In tecia" è un termine che si è sempre usato nella mia famiglia quando si cucinavano le verdure, ripassandole in padella. Nel dialetto veneto ma soprattutto friulano, la "tecia" è il tegame, spesso di terracotta, tipico della cucina contadina. Cucinare “in tecia” significa appunto stufare o brasare carni, legumi e verdure. Ingredienti 700 gr di zucchine 1 cipolla olio evo e una piccola noce di burro (facoltativo) sale, pepe e del prezzemolo tritato Preparazione Pelare e tr

Deliziosi e saporiti pomodorini caramellati in forno, da servire come antipasto o contorno La parola "confit" deriva dal verbo francese "confire", che significa preservare: si dicono "confit", infatti, tutte quelle preparazioni di frutta e verdura che prevedono una cottura prolungata a fuoco basso, con zucchero o aceto. Ingredienti 500 g di pomodori ciliegino 1/2 spicchi di aglio 25 g di zucchero Olio di oliva/origano secco q.b. Sale/pepe q.b. Preparazione Lavare i pomodorini

Cremoso e appagante, questo risotto è perfetto per la stagione fredda e molto scenografico da portare in tavola per il suo bellissimo colore viola. Ingredienti 300 g di riso Carnaroli; 500 g di cavolo cappuccio viola (circa mezzo cavolo); 1/2 bicchiere di vino bianco; 1 cipolla rossa; sale, pepe, olio EVO qb; una noce di burro; parmigiano grattugiato; brodo vegetale q.b. Preparazione Lavare il cavolo viola e tagliarlo a striscioline. Tritare la cipolla e farla soffriggere in

Non c'è niente di meglio di una vellutata calda e saporita per affrontare le stagioni più fredde. Questo ortaggio poi è molto salutare perchè povero di grassi e carboidrati, è ricco di vitamina C. Ingredienti 1/2 cavolo cappuccio viola 1 patata media 1 cipolla piccolina brodo vegetale qb sale, pepe e olio EVO qb crostini di pane Preparazione Pulire, lavare e affettare a listarelle il cavolo cappuccio. Affettare anche la cipolla e metterla a soffriggere in un paio di cucchia

Altra ricetta con questo ortaggio colorato e un po' sottovalutato. Preparazione semplice ma molto buona e saporita, da provare! Ingredienti 1 cavolo viola 2 cucchiai di aceto di mele olio extravergine di oliva q.b. un peperoncino (facoltativo) sale q.b. Preparazione Tagliare a metà un cavolo cappuccio viola, affettarlo non troppo finemente. Nel frattempo soffriggere uno spicchio d'aglio ed un piccolo peperoncino, se piace, in poco olio, aggiungere il cavolo e stufarlo breveme

Quest'anno, con l’arrivo dell’autunno ho riscoperto una varietà di cavolo cappuccio, che non avevo quasi mai usato, il cavolo cappuccio viola. Colorato e bello sul piano estetico, mi ha attirato subito questa mattina dal fruttivendolo. È bastato poi che chiedessi ingenuamente “... ma come si potrebbe usare?” che due clienti in coda dopo di me, mi raccontassero tutti i loro segreti. Una volta a casa ho fatto degli esperimenti adattando i loro consigli ai miei gusti e devo dire