Anche questa marmellata così originale, fatta con cipolle rosse e che si accompagna bene a formaggi o bruschette, mi è stata insegnata da un'amica. Al momento di assaggiarla confesso che ero molto perplessa e non sapevo se mi sarebbe piaciuta. Mi sbagliavo però, perchè, nonostante abbia un sapore particolare, è così buona che bisogna togliermi il vasetto dalle mani! Provatela e vedrete che farete un figurone con i vostri ospiti.
Ingredienti
1 kg di cipolle
600 gr. di zucchero
2 limoni
Preparazione Tagliare a fettine sottili le cipolle. Spremere un limone e versare il succo sulle cipolle. Lasciare una notte in fusione. Mettere a sgocciolare in un colino le cipolle per un'ora e poi con dello scottex tamponarle, ma senza strizzarle. Metterle in un tegame con lo zucchero e il succo dell'altro limone, lasciare cuocere. Attenzione a non cuocere troppo, altrimenti la marmellata si cristallizza e diventa solida. Quando è pronta invasare la marmellata in vasetti bollenti e metterli a testa in giù per creare il sottovuoto. Volendo si può frullare.