Spaghetti alla puttanesca

Il sugo alla puttanesca, originario della Campania è un sugo mediterraneo, solare e saporito che si gusta con tutti i tipi di pasta, ma in particolare con gli spaghetti, quelli grossi e ruvidi. Per la famiglia, ma anche per stupire i vostri ospiti a pranzo o a cena con un piatto di spaghetti da leccarsi i baffi!

Ingredienti:

• 500 grammi di passata di pomodoro o pomodoro a pezzi

• olio EVO qb

• 5 acciughe

• prezzemolo qb

• 50 g di capperi

• 2 spicchi d'aglio

• 100 g di olive nere

• sale e pepe qb

• peperoncino (facoltativo)

• 400 g di spaghetti

Preparazione: Se si usano i capperi sotto sale, passarli sotto l’acqua corrente e asciugarli bene In un’ampia padella fare imbiondire l’aglio in qualche cucchiaiata d'olio EVO ed unire i capperi, le olive snocciolate, la passata e, se piace, il peperoncino privo di semi. Quando il sugo sarà quasi cotto aggiungere il prezzemolo tritato e le acciughe, fare insaporire e aggiustare di sale se necessario. Nel frattempo preparare la pasta: cuocere gli spaghetti iin acqua salata e scolarli al dente. Terminare la cottura nel sugo, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura. Servire caldo in tavola.

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