Biscotti con noci e fichi secchi

Dopo tutti i dolci mangiati dopo le feste di Natale ho pensato a qualcosa di gustoso, ma non troppo pesante per ritornare al nostro regime alimentare in modo graduale, e così mi sono infilata il grembiule e ho preparato dei biscottini con la pasta frolla arricchita dal profumo e dal sapore della frutta secca, che abbonda ancora in tutte le case. Questa è la ricetta dei biscotti con noci e fichi secchi: leggeri e non troppo dolci, saranno perfetti come dolcetto di fine pasto, ma anche per la colazione di domani. E allora al lavoro!

Ingredienti

• 2 uova

• 300 g di farina 00

• 100 g di zucchero semolato

• 75 g di burro freddo da frigo

• 100 g di fichi secchi

• 50 g noci

• un pizzico di sale

• buccia grattuggiata di un limone

• 1 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci (io li preferisco senza lievito, che comunque conferisce leggerezza, ma a mio avviso i biscotti diventano troppo morbidi e perdono la loro croccantezza)

Procedimento

Tagliare in piccolissimi pezzi fichi secchi, tritare le noci al coltello e metteteli da parte. Versare la farina in una ciotola, unire il burro freddo da frigo tagliato a tocchetti e mescolare formando una specie di sabbiatura, poi aggiungere la buccia grattugiata del limone, la presa di sale, lo zucchero mescolare bene e unire le uova una alla volta, continuando a rimestare finché non si ottiene un impasto omogeneo. Infine unire i fichi secchi e le noci, amalgamandoli in modo che si distribuiscano in tutto il composto. Avvolgere l’impasto con la pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per una mezz’ora. Poi prendere l’impasto e stendere con un mattarello una sfoglia alta circa mezzo centimetro. Con una forma per biscotti tonda preparare dei dischi di pasta e appoggiarli su di una teglia foderata con carta da forno. Cuocere a 170 C° per circa 12 minuti (ventilato). Sarebbe meglio usare il forno statico, ma vengono bene anche con il ventilato.

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