• Lannaronca

Vellutata di zucca

Aggiornato il: 22 mar 2019



Primo piatto semplice e gustoso, ideale per le fredde serate autunnali e invernali.

Ingredienti

  • 1 patata

  • 400 g di zucca

  • 1/2 scalogni

  • un rametto di rosmarino

  • brodo vegetale

  • poco burro (facoltativo)

  • olio, sale, pepe q/b

Preparazione

Pulire lo scalogno e tagliarlo a rondelle. Scaldare l’olio e il burro in una casseruola capiente, quindi unire lo scalogno e farlo soffriggere per qualche minuto, a fuoco non troppo basso, facendo attenzione che non si bruci, ma facendolo tuttavia rosolare bene. Se necessario, sfumare con poco brodo vegetale.

Intanto pulire la zucca e la patata e tagliarle a cubetti. Aggiungerle nella casseruola e farle insaporire qualche minuto, incorporare quindi il rametto di rosmarino legato e versare il brodo vegetale caldo, regolare di sale e di pepe a piacere. Cuocere per circa mezz’ora, 40 minuti finché le patate e la zucca saranno ben cotte, lasciarle intiepidire e frullarle fino ad ottenere una vellutata cremosa. Aggiustare eventualmente di sale e di pepe. La crema ottenuta sarà piuttosto liscia, ma per renderla vellutata bisognerà setacciarla, passandola attraverso un colino a maglie strette.

Servirla calda con i crostini.


#Primipiatti #zucca

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