Salsa Barbecue
Noi in Italia non siamo abituati ad abbinare con frequenza alle nostre carni alla brace la salsa barbecue americana. Questione di gusti, di tradizione, ma anche del nostro gradimento. Io infatti preferisco sentire sotto al palato le nostre ottime materie prime come l'olio extravergine d’oliva o l’aceto balsamico, per arricchire la mia bistecca senza aggiungere aiuti esterni per esaltarne il sapore. Ma a volte è interessante sperimentare certi abbinamenti e, dopo aver provato le costine di maiale con la salsa BBQ o il pollo fritto quando sono stata a New York, ho deciso di fare questa salsa in casa, sapete come sono, mi piace sperimentare e non amo i cibi già pronti. Vedrete è molto semplice!
Ingredienti
200 gr di salsa di pomodoro
Un cucchiaio di concentrato di pomodoro
Una cipolla gialla
Uno spicchio di aglio
Tre cucchiai di aceto bianco
Due cucchiai di senape
Due cucchiai di zucchero
Un peperoncino
20 gr di burro
Tabasco
Salsa Worcestershire
Sale e pepe
Preparazione Tagliare finemente la cipolla e l’aglio e farli rosolare a fiamma vivace nel burro: versare anche l’aceto e farlo sfumare. Versare quindi nella pentola la passata e il concentrato di pomodoro e, mescolando, unitr alla salsa anche la senape, il peperoncino (facoltativo) e lo zucchero. Fare cuocere per una ventina di minuti la salsa e lasciarla raffreddare. Prendere un colino attraverso il quale filtrare la salsa per evitare che restino i cubetti di cipolla. Una volta che sarà stata setacciata aggiungere a piacere sale, pepe, alcune gocce di tabasco e di salsa Worcestershire.