Cercavo un'idea per un antipasto di pesce sfizioso, ma nuovo e semplice da fare, così ho pensato a polpo e patate che mi piace da impazzire, ma lo vedevo male come antipasto, così ho deciso di scomporre la ricetta e trasformarlo in un millefoglie. Ho comprato il carpaccio di polpo già pronto, così ho velocizzato i tempi e con patate, capperi e olive è venuto fuori un antipasto dal gusto raffinato e dall'aspetto elegante, perfetto per allietare occhi e palato in poco tempo. La semplicità riempie di soddisfazione!
Ingredienti
200 g di carpaccio di polpo
4 patate 80/100 g di olive denocciolate nere (meglio se taggiasche)
50 g di capperi
Una cucchiaiata di prezzemolo e aglio tritati
Olio EVO q. b.
Sale e pepe q. b.
Crema di aceto balsamico
Preparazione
Cuocere le patate in acqua salata, poi lasciarle intiepidire leggermente, sbucciarle e tagliarle a cubetti, quindi metterle in una ciotola. Aggiungere le olive denocciolate e tagliate a fettine, i capperi, olio, un po' di sale e del pepe nero. Unire anche prezzemolo fresco tritato assieme a mezzo spicchio d’aglio. Mescolare bene per fare insaporire. Comporre la millefoglie: sistemare su ogni piatto una fetta di carpaccio di polpo, uno strato di misto di patate, olive, capperi e prezzemolo.Continuate ad alternare uno strato di carpaccio di polpo e uno di patate fino ad esaurimento. Guarnire il piatto con un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo e qualche goccia di crema di aceto balsamico, doneranno al piatto un gusto più intenso.
Il piatto è pronto, buon appetito!
