Insalata fredda di riso Venere
Aggiornamento: 19 mar 2019
Il riso Venere è una varietà italiana di riso, un riso nero integrale dal caratteristico aroma di pane appena sfornato. L'insalata di riso venere è una variante della classica insalata di riso che si prepara di solito in estate, con i suoi chicchi neri ed il suo gusto così particolare, fa risaltare il colore ed il gusto di tutti gli altri ingredienti a cui si accosta e sta molto bene con pesce e verdura. Questa ricetta mi fu data anni fa da mio fratello e da allora la faccio spesso perchè molto elegante e saporita, ma ci sono mille varianti, per cui potete sbizzarrirvi come volete!
Ingredienti
250 g di riso nero Venere
250 g di riso basmati
2 scatole di tonno da 160 g
3/4 peperoni arrostiti
1 vasetto medio di olive taggiasche denocciolate
1 vasetto piccolo di capperi
Olio extravergine di oliva
Preparazione
Cuocere le due qualità di riso in acqua bollente già salata in due pentole separate, rispettando i tempi di cottura previsti, nel caso del riso Venere la cottura varia da 30 fino a 40 minuti. Durante la cottura preparare i peperoni arrostiti, pelarli e tagliarli a striscioline. Quando il riso sarà pronto, scolarlo e passarlo velocemente sotto l’acqua fredda, poi versarlo in una capiente ciotola e condirlo con un po' d'olio. Aggiungere tutti gli ingredienti e mescolare bene prima di portare in tavola questa deliziosa insalata.
