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Insalata fredda di riso Venere

Aggiornamento: 19 mar 2019



insalata di riso venere

Il riso Venere è una varietà italiana di riso, un riso nero integrale dal caratteristico aroma di pane appena sfornato. L'insalata di riso venere è una variante della classica insalata di riso che si prepara di solito in estate, con i suoi chicchi neri ed il suo gusto così particolare, fa risaltare il colore ed il gusto di tutti gli altri ingredienti a cui si accosta e sta molto bene con pesce e verdura. Questa ricetta mi fu data anni fa da mio fratello e da allora la faccio spesso perchè molto elegante e saporita, ma ci sono mille varianti, per cui potete sbizzarrirvi come volete!

Ingredienti

  • 250 g di riso nero Venere

  • 250 g di riso basmati

  • 2 scatole di tonno da 160 g

  • 3/4 peperoni arrostiti

  • 1 vasetto medio di olive taggiasche denocciolate

  • 1 vasetto piccolo di capperi

  • Olio extravergine di oliva

Preparazione

Cuocere le due qualità di riso in acqua bollente già salata in due pentole separate, rispettando i tempi di cottura previsti, nel caso del riso Venere la cottura varia da 30 fino a 40 minuti. Durante la cottura preparare i peperoni arrostiti, pelarli e tagliarli a striscioline. Quando il riso sarà pronto, scolarlo e passarlo velocemente sotto l’acqua fredda, poi versarlo in una capiente ciotola e condirlo con un po' d'olio. Aggiungere tutti gli ingredienti e mescolare bene prima di portare in tavola questa deliziosa insalata.

insalata di riso venere

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