Ecco un dolce che sicuramente mette d'accordo tutti, è infatti un dolce tradizionale della cucina italiana e che piace tantissimo alla mia famiglia. Nella ricetta originale sono previsti i savoiardi e viene aggiunto del Marsala per aromatizzare, io invece ho scelto di usare i Pavesini e di non mettere il liquore, ma il risultato è ottimo lo stesso!
Ingredienti
500 g di mascarpone
5 uova
5 cucch. di zucchero
8 pacchettini di pavesini
caffè q.b.
cacao amaro q.b.
Preparazione
Per prima cosa separare gli albumi dai tuorli. Sbattere con le fruste elettriche i 5 tuorli con lo zucchero, finchè il composto non sarà diventato chiaro e spumoso e unire a questa crema il mascarpone. A parte montare a neve 2 dei 5 albumi e unirli al composto di mascarpone poco alla volta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Inzuppare i Pavesini nel caffè e in una teglia fare uno strato di Pavesini, uno di crema al mascarpone e spolverare con il cacao, ripetere l’operazione per due volte.
Io non zucchero il caffè e uso cacao amaro per contrastare il dolce dei Pavesini e della crema al mascarpone.
