Lo tzatziki è un antipasto a base di yogurt, cetriolo e aglio: una delle ricette più conosciute e apprezzate della cucina greca. Io adoro questa salsa e la preparo spessissimo in estate, non solo come antipasto, ma anche come accompagnamento a verdure, carne o pesce e, perchè no, anche spalmata su di una fetta di pane. Questa ricetta, insegnatami da mio fratello, è il risultato di parecchie prove. Fatelo anche voi, durante la preparazione, assaggiatela spesso, fino a trovare il gusto di vostro gradimento!
Ingredienti:
1 cetriolo
un grosso spicchio di aglio
150-170 g di yogurt greco intero
olio sale e pepe qb
Preparazione
Prendere un ciotola, coprirla con un canovaccio da cucina bianco e per prima cosa grattugiarci sopra gli spicchi d'aglio, soltanto dopo, proseguire con lo stesso metodo anche per i cetrioli. Mi raccomando non frullare mai i cetrioli perchè questi ultimi si devono sentire sotto i denti. A questo punto chiudere il canovaccio e strizzare con forza per eliminare tutta l’acqua in eccesso. Mettere la polpa in un'altra ciotola e aggiungere lo yogurt greco e mescolare bene. Condire con olio extra vergine di oliva, sale e pepe, aneto, olio e mettere a raffreddare in frigorifero almeno per un'ora.