Torta di pere

La torta di pere è un dolce morbido e umido, semplice da preparare e molto adatto ad un pomeriggio di pioggia, con una tazza di tè, beh va benissimo anche la mattina per una buona colazione piena di energia. È senza burro e senza olio, quindi molto leggera oltre che buona. Io l’ho resa ancora più golosa aggiungendo granella di mandorle nell’impasto e lamelle sulla superficie. Usare pere dolci e succose, preferibilmente mature, ma non troppo.

Ingredienti

• 600 g di pere

• 1 vasetto di yogurt, andrà bene anche alla frutta

• 3 uova

• 160 g di zucchero

• 150 g di farina

• 50 g di mandorle (facoltativo)

• 1 limone intero

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

• 1 bustina di lievito e un pizzico di sale

Preparazione

Lavare le pere e asciugarle. Quindi pelarle, dividerle a metà e togliete il torsolo, poi tagliarle a fettine sottili e metterle in una ciotola con il succo di un limone e lasciarle riposare.

Sbattere le uova con lo zucchero fino a quando non diventano chiare e spumose. Aggiungere lo yogurt, la buccia del limone tritata, le mandorle sminuzzate grossolanamente, la farina e il lievito setacciati.

Aggiungere all’impasto ottenuto la pera a pezzetti e mescolare. Versare l’impasto in una tortiera foderata con carta forno.

Cuocere in forno statico a 180° per 40 minuti. La torta sarà pronta quando, infilzando con uno stuzzicadenti, questo ne uscirà asciutto. Sfornare e lasciare intiepidire prima di gustarla.