Non solo dolce, lo strudel può anche essere salato. Il mio, con speck cotto e funghi è un rustico goloso di pasta sfoglia, ideale come piatto unico da servire sia per un pranzo che per una cena informale oppure come antipasto originale.
Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
400 gr di funghi misti freschi o surgelati
150 gr di speck cotto
100 gr di provola bianca a fette
olio d'oliva extravergine
1/2 cipolla
sale, pepe q.b.
Preparazione Tritare la cipolla, versarla nell'olio e farla soffriggere leggermente, poi aggiungere i funghi e farli cuocere per circa 10-15 minuti. Salare sempre alla fine e metterli in un colino a perdere il fondo di cottura e l'acqua che producono. Quando i funghi si saranno raffreddati, stendere il rotolo di pasta sfoglia, adagiatevi sopra le fettine di speck cotto, la provola a fette e i funghi, lasciando liberi ai bordi circa 1cm di pasta. Arrotolare lo strudel, chiuderlo bene e sigillare i bordi. Incidere la superficie dello strudel con un coltello affilato, praticando dei taglia trasversali, spennellare la superficie con il latte o con l'albume d'uovo ed infornarlo in forno ventilato preriscaldato a 180° per 25/30 minuti circa. Quando lo strudel è ben dorato, sfornarlo e lasciarlo intiepidire, prima di tagliarlo.