Polpette di sedano e patate all'acciuga
foto di www.danielenicliphoto.com
Questa ricetta, le polpette di sedano e patate all'acciuga, è molto versatile e gustosa, si può servire come finger food per l'aperitivo o come secondo piatto da accompagnare, a piacere, con un contorno di verdure. Un’altra variante sfiziosa di polpette, da provare e gustare in compagnia. Sono veramente buone e delicate!
Ingredienti
500 g di patate
250/300 g di coste di sedano tenere
2 fette di pancarrè
4 filetti di alici sott’olio
1 uovo
Pangrattato
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe nero
foto di www.danielenicliphoto.com
Preparazione
Cuocere per circa 20 minuti in acqua salata le patate attenzione perché devono essere tenere. Scolarle e passarle nello schiacciapatate. Pulire il sedano e togliere via le parti fibrose dei gambi con un pela verdure, tagliarlo a pezzi e lessarlo per circa 15/20 minuti. Una volta cotto, scolarlo, strizzarlo bene per eliminare tutta l’acqua e frullarlo col il pancarré e le alici fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungere il tutto alle patate schiacciate.
Mescolare bene, regolare di sale ed eventualmente fosse ancora troppo morbido, aggiungere un po’ di pangrattato, poi formare delle polpette non troppo grandi, a me piacciono piccoline. Rotolarle nell’uovo, poi nel pangrattato e friggere in abbondante olio di arachidi, oppure sistemare le polpette in una teglia leggermente unta d’olio. Condirle con un filo d’olio e cuocerle nel forno preriscaldato a 200° per 20 minuti circa, fino a che risulteranno dorate e croccanti.
Queste polpette sono buone anche fredde.
Un’idea carina per presentarle durante un aperitivo è infilarle in lunghi stecchini e servirle dentro ad un boccale o un bel bicchiere con il manico .
foto di www.danielenicliphoto.com