Ghiaccia reale

Ingredienti

• 1 albume

• 150 gr di zucchero a velo

• 1 cucchiaino di succo di limone

Procedimento

In una ciotola iniziare a montare l'albume, unire il succo di limone e lo zucchero a velo precedentemente setacciato e mescolare bene, (io uso lo sbattitore elettrico), finché non si otterrà una consistenza liscia e abbastanza soda.

Dividere la ghiaccia reale in varie ciotoline ed aggiungere in ognuna qualche goccia di colorante, poi mettere la ghiaccia nella tasca di una saccapoche e iniziare a decorare i biscotti. Se possibile usare un beccuccio n. 1, altrimenti tagliare la punta di una saccapoche usa e getta in modo da avere un tratto sottile.

Ricordarsi che le decorazioni bianche si solidificano dopo circa un'ora, mentre per quelle colorate ci vuole un po' di tempo in più, almeno il doppio.