L’insalata di pollo è una delle insalate estive che mi piaccioni di più, si riesce ad ottenere un piatto completo, ma anche semplice, leggero e molto gustoso. Mi piace anche perchè gli ingredienti freschi, di stagione, sono colorati ed appaganti tanto al palato quanto alla vista. La ricetta non è uguale dappertutto, infatti ne esistono numerosissime varianti, la mia è molto semplice, impreziosita da qualche cappero e da una maionese leggera fatta in casa. Ingredienti
1 caspo di insalata
600 gr di pollo
pomodorini, carote, cipollotti, ravanelli, ...
... e tutta la verdura fresca di stagione che si trova
capperi
olio EVO, sale e pepe q.b.
maionese (facoltativa)
Preparazione Non c'è molto da dire, una volta che si è scelta la verdura, lavarla, asciugarla e tagliarla tutta delle stesse dimensioni, possibilmente a striscioline. Ora bisogna scegliere il pollo, si può usare del pollo avanzato, lesso, alla griglia oppure arrosto (avendo cura di togliere ossa e pelle), ma se si deve partire da zero, io preferisco la coscia disossata, al petto e la cucino alla griglia o alla piastra. Quando è freddo, tagliare anche il pollo a striscioline, aggiungere qualche cappero e una cucchiaiata di maionese e il gioco è fatto. Ps: quando ho molte persone servo l'insalata "scomposta" e metto ad ogni commensale una ciotola, un modo divertente perchè ognuno possa comporre il piatto con le verdure che più gli piacciono.